Dnes není žádný problém koupit si v kterékoli prodejně konzumní chléb, pekárny a samoobsluhy jsou na každém rohu, stačí jen vejít a obsloužit se. Proč se tedy stále více lidí rozhoduje pro pečení vlastního domácího chleba? „Lidem dobrý chleba chybí, nejsou spokojení s rychlokvaškami z obchodu. Pro naši oblast je typický chleba ze žitného kvásku, který si žádá svůj čas a práci… a žádný sušený mix to nenahradí,“ říká Maškrtnica, jedna z autorek nedávno vzniklé kváskové mapy.